REZEPTE

Backhendl aus dem Ofen mit Kartoffel-Gurkensalat

Zutaten:

  • ganzes Hähnchen - 1 (ca. 1,2 kg)
  • festkochende Kartoffeln (600 g)
  • Salz und Pfeffer
  • rote kleine Zwiebeln (2)
  • Sonnenblumenöl (9 EL)
  • Weißweinessig (2 EL)
  • Geflügelbrühe (300 ml)
  • mittelscharfer Senf (1 EL)
  • kleine Salatgurke (1)
  • kleines Bund (1)
  • Radieschen
  • Bund (1/2)
  • Schnittlauch
  • rosenscharfes Paprikapulver (2 TL)
  • Currypulver (1 TL)
  • Zitrone nach Belieben
4 Personen
90 min
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Zubereitung:

Kartoffeln waschen, mit Schale in Salzwasser garen, abkühlen lassen, pellen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, in Würfelchen schneiden und in 2 EL Öl etwa 1 Minute andünsten. Mit Essig ablöschen, 150 ml Brühe angießen und bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten einkochen lassen. Die heiße Marinade mit Senf und 3 EL Öl verrühren und zu den Kartoffelscheiben geben. Gut vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und circa 30 Minuten ziehen lassen. Gurke, Radieschen und Schnittlauch waschen, klein schneiden und unter den Kartoffelsalat mischen.

4 EL Sonnenblumenöl mit 2 TL Salz, beiden Paprikapulver-Sorten und Curry verrühren. Das Hähnchen von allen Seiten mit dem Paprika-Öl bepinseln, übrige 150 ml Geflügelbrühe seitlich angießen und etwa 90 Minuten bei 200 °C braten. Während des Backens immer wieder mit dem restlichen Paprika-Öl einpinseln.

Das Backhendl aus dem Ofen nehmen und mit dem Kartoffelsalat und Zitronen-spalten servieren.

Backhendl aus dem Ofen mit Kartoffel-Gurkensalat
90 min
4 Personen
Ingredients:
ganzes Hähnchen - 1 (ca. 1,2 kg)
,
festkochende Kartoffeln (600 g)
,
Salz und Pfeffer
,
rote kleine Zwiebeln (2)
,
Sonnenblumenöl (9 EL)
,
Weißweinessig (2 EL)
,
Geflügelbrühe (300 ml)
,
mittelscharfer Senf (1 EL)
,
kleine Salatgurke (1)
,
kleines Bund (1)
,
Radieschen
,
Bund (1/2)
,
Schnittlauch
,
rosenscharfes Paprikapulver (2 TL)
,
Currypulver (1 TL)
,
Zitrone nach Belieben
,