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Hähnchen-Süßkartoffel-Pizza mit Feta und Brokkoli
Zutaten:
- 2 Hähnchenbrüste
- 2 Süßkartoffeln
- 40g Olivenöl
- etwas Salz
- 1 Brokkoli
- 300g Feta
- 50g Pekannüsse
- 100g Kidneybohnen
- 1/2 Bund Basilikum
- etwas Pfeffer aus der Mühle
- 1 El Butterschmalz
Zubereitung:
Süßkartoffeln putzen, in 12 Scheiben schneiden, mit 1/2 EL Olivenöl bepinseln, leicht salzen und im Backofen bei 180 °C etwa 10 Minuten backen.
Brokkoli in Röschen teilen und bissfest garen.
Feta grob zerbröseln, Pekannüsse grob hacken, Kidneybohnen abspülen, Basilikum fein hacken. Alles vermischen, salzen und pfeffern.
Hähnchenbrust in Butterschmalz goldbraun anbraten und im Ofen in etwa 5 bis 8 Minuten bei 180 °C fertig garen.
Die gegarten Süßkartoffelscheiben aus dem Ofen nehmen, mit der Feta- Nussmischung und je 1 bis 2 Brokkoliröschen belegen und 15 Minuten im Ofen überbacken. Hähnchenbrust in dünne Scheiben schneiden, 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Süßkartoffel-Pizza damit belegen und anschließend nach Belieben mit Basilikum garnieren.
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