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Hähnchen-Yufka-Muffins
Zutaten:
- 400 g Hähnchenfilet
- 6 El Olivenöl
- 100 g Tomaten
- 2 Lauchzwiebeln
- 5 Yufka-Teigblätter (125 g, circa 30 x 31 cm)
- 100 g Pesto
- Salz und Pfeffer
- Basilikum
- 2 EL Pinienkerne
Zubereitung:
Zuerst die Hähnchenfilets in kleine Würfel schneiden und in 2 EL Öl von jeder Seite 3 bis 5 Minuten scharf anbraten. Dann kurz zur Seite stellen.
Dann die kleingeschnittenen Tomaten und Lauchzwiebelringe in der gleichen Pfanne für circa 3 bis 4 Minuten braten.
Jetzt die Yufka-Teigblätter vierteln und Muffinformen damit in mehreren Lagen auslegen – dabei jede Lage mit etwas Öl einpinseln. Anschließend die Muffins im Ofen bei 200 Grad für circa 20 Minuten backen.
Zum Schluss die Muffins mit der Tomaten-Zwiebelmischung befüllen, dann jeweils 1 Teelöffel Pesto draufgeben, mit den Hähnchenfiletwürfeln und Basilikum toppen und genießen!
Nährwerte: Pro Portion ca. 898 kcal, 45 g Fett, 78 g Kohlenhydrate, 39 g Eiweiß
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