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Hähnchengeschnetzeltes Marrakesch-Style
Zutaten für 4 Personen:
- 600 g Hähnchenbrust
- 20 g Speisestärke
- 20 g Butterschmalz
- 1 EL Sesamöl
- 2 rote Zwiebeln
- 20 g Ingwer
- 1/2 Hokkaido Kürbis
- 150 g Soft Aprikosen
- 1 EL Currypulver
- 100 ml Geflügelfond
- 100 ml Sahne
- 1 Limette
- 250 g bunten Quinoa
- 100 g geröstete Pistazien
Zubereitung:
Hähnchenbrust in Streifen schneiden, mit der Speisestärke mischen, in Butterschmalz und Öl von allen Seiten scharf anbraten, zur Seite stellen.
Gehackte Zwiebeln und Ingwer in dem Bratfett anschwitzen. Curry, Hokkaido- und Aprikosenwürfel dazugeben und circa 3 Minuten braten. Fond, Sahne, Limettensaft und Hähnchenfleisch dazugeben und weitere 5 bis 7 Minuten garen.
Gekochten Quinoa auf Tellern anrichten, Hähnchengeschnetzeltes darüber geben, mit gehackten Pistazienkernen bestreut servieren und genießen.
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