gotham
gothamcondensed
bebas
bebasneue
Puten-Carpaccio mit Erdbeer-Rhabarber-Chutney und Ciabatta
Zutaten:
- 600 g Putenbrust
- 100 g Erdbeeren
- 100 g Rhabarber
- 10 g Ingwer
- ½ rote Chilischote
- ½ Vanilleschote
- 120 g Gelierzucker (3:1)
- 2 EL weißer Aceto balsamico
- Salz und Pfeffer
- 1 EL Butterschmalz
- 1 Ciabatta-Brot
4 Personen
Share
Zubereitung:
Erdbeeren und Rhabarber putzen, waschen und Erdbeeren würfeln, Rhabarber in dicke Scheiben schneiden. Ingwer schälen und fein würfeln. Chilischote abspülen und mitsamt der Kerne fein hacken. Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen.
Rhabarber, Erdbeeren, Ingwer, Chili, Vanillemark, Gelierzucker und Aceto balsamico unter Rühren aufkochen, 3 Minuten sprudelnd kochen lassen und in ein heiß ausgespültes Glas füllen. Glas verschließen, 5 Minuten auf den Kopf stellen, umdrehen und Chutney erkalten lassen.
Putenbrust mit Salz und Pfeffer würzen, in Butterschmalz von allen Seiten scharf anbraten und im Backofen bei 175 °C etwa 25-30 Minuten zu Ende garen. Anschließend etwa 5 Minuten ruhen lassen.
Putenbrust dünn aufschneiden und mit dem Erdbeer-Rhabarber-Chutney anrichten. Ciabatta dazu reichen und servieren.
© COPYRIGHT All rights reserved AVEC (Association of Poultry Processors and Poultry Trade in the EU Countries ASBL)
Der Inhalt dieser Werbekampagne gibt lediglich die Ansichten des Autors wieder und liegt in seiner alleinigen Verantwortung. Die Europäische Kommission und die Europäische Exekutivagentur für die Forschung (REA) übernehmen keinerlei Verantwortung für eine etwaige Weiterverwendung der darin enthaltenen Informationen.