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Puten-Knusperspieße mit Gemüse-Orangensalat
Zutaten:
- 1 kg Putenbrust
- 1 Salatgurke (ca. 600 g)
- 2 Möhren (ca. 300 g)
- 2 Bio-Orangen
- 2 EL flüssiger Honig
- 2 EL Apfelessig
- Salz
- Pfeffer
- 7 EL Öl
- Saft von 1 Zitrone
- 200 g Erdnusskerne
- 2 Eier (Größe M)
- 3 EL Vollkornmehl
- lange Holzspieße
Zubereitung:
1. Gurke putzen und waschen. Möhren schälen. Vorbereites Gemüse mit einem Spiralschneider in Streifen schneiden. Orangen so schälen, dass die weiße Haut dabei entfernt wird. Filets zwischen den Trennhäuten herauslösen und auspressen. Orangensaft, Honig, Essig, Salz und Pfeffer verrühren. 4 EL Öl unterrühren. Gemüsespaghetti, Orangenfilets und Vinaigrette vermengen.
2. Putenbrust trocken tupfen und in Würfel schneiden. Putenwürfel auf Holzspieße stecken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Zitronensaft beträufeln. Nüsse hacken. Eier verquirlen. Putenspieße zuerst in Mehl, dann im verquirlten Ei und zum Schluss in den gehackten Nüssen wenden.
3. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Putenspieße darin unter Wenden ca. 6 Minuten braten. Mit dem Gemüse-Orangensalat in Schalen anrichten und servieren.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Pro Portion 360 kcal/1510 kJ
E 49 g, F 12 g, KH 14 g
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