REZEPTE

Putenbrust auf Kürbis-Carbonara mit Speck und Blauschimmelkäse

Zutaten für 4 Personen:

  • 300 g Putenbrustfilet
  • 250 g Kürbisnudeln (Kühlregal)
  • 100 ml Geflügelbrühe
  • 100 ml Sahne
  • 4 Eigelbe Abrieb von
  • 2 Zitronen
  • 75 g Blauschimmelkäse
  • 1/2 Bund Majoran
  • Salz und Pfeffer
  • 100 g durchwachsenen Speck
  • 2 EL Olivenöl
4 Personen
20 min
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Zubereitung:

Kürbisnudeln in kochendem Salzwasser 3 bis 4 Minuten bissfest gar kochen (alternativ: 250 g Butternut Kürbis schälen, entkernen, in längliche Blöcke schneiden, durch den Spiralschneider drehen und ebenfalls garen).

Geflügelbrühe, Sahne, 4 Eigelbe und Zitronenabrieb verrühren. Zerbröselten Blauschimmelkäse und gehackten Majoran untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Putenbrust und Speck in dünne Streifen schneiden, nacheinander in dem Öl kross braten. Alle Zutaten zusammen in eine Pfanne geben, mit der Eier-Sahnemischung vermengen, kurz aufkochen, anrichten und genießen.

Putenbrust auf Kürbis-Carbonara mit Speck und Blauschimmelkäse
20 min
4 Personen
Ingredients:
300 g Putenbrustfilet
,
250 g Kürbisnudeln (Kühlregal)
,
100 ml Geflügelbrühe
,
100 ml Sahne
,
4 Eigelbe Abrieb von
,
2 Zitronen
,
75 g Blauschimmelkäse
,
1/2 Bund Majoran
,
Salz und Pfeffer
,
100 g durchwachsenen Speck
,
2 EL Olivenöl
,