REZEPTE

Quiche mit Hähnchenhackbällchen und grünem Spargel

Zutaten:

  • 500 g Hähnchenhackfleisch
  • 500 g mehlige Kartoffeln
  • Salz
  • 100 ml Sahne
  • 4 Eier
  • 500 g Schmand
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 100 TK Erbsen
  • 20 Stangen grünen Spargel
  • 50 g Crème fraîche
  • 1 EL Ketchup
  • 40 g Paniermehl
  • 2-3 Zweige Thymian
  • 100 g Butter
  • 5 Filoteig Blätter aus dem Kühlregal (etwa 200 g)
  • 100 g Fetakäse
4 Personnen
45 Minuten
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Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und gar kochen. Abschütten, ausdampfen lassen und zusammen mit Sahne, 3 verquirlten Eiern und Schmand in einer Schüssel verrühren. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Erbsen auftauen lassen. Vom Spargel das untere Drittel schälen und in kochendem Salzwasser bissfest blanchieren. Kalt abspülen und trocken tupfen.

Für die Fleischbällchen, das Hähnchenhackfleisch in einer Schüssel zusammen mit Crème fraîche, Ketchup, Ei, Paniermehl, fein gehacktem Thymian, Salz und Pfeffer vermengen und etwa 16 bis 18 kleine Fleischklöße formen.

Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Die Quicheform einfetten und mit einem Blatt Filoteig auslegen. Der Rand sollte etwa 2 cm überstehen. Dann mit der geschmolzenen Butter gleichmäßig einpinseln und das nächste Filo-Blatt drauflegen. So verfahren, bis mindestens 5 Teigblätter übereinander gelegt sind.

Die Kartoffelmasse in die Quicheform füllen und den Spargel dicht beieinander auf die Kartoffelmasse geben, darauf die Erbsen und Fleischbällchen verteilen. Den Feta mit den Händen zerbröseln und gleichmäßig darüber streuen. Die überhängenden Ränder des Filoteiges etwas nach innen einschlagen und mit geschmolzener Butter bestreichen.

Die Quiche mit Hähnchenhackbällchen für etwa 25 bis 30 Minuten bei 190 °C in den Ofen geben, bis sie gold-braun gebacken ist, danach auskühlen lassen und mit etwas Thymian bestreut servieren und genießen.

Quiche mit Hähnchenhackbällchen und grünem Spargel
45 Minuten
4 Personnen
Ingredients:
500 g Hähnchenhackfleisch
,
500 g mehlige Kartoffeln
,
Salz
,
100 ml Sahne
,
4 Eier
,
500 g Schmand
,
Pfeffer aus der Mühle
,
100 TK Erbsen
,
20 Stangen grünen Spargel
,
50 g Crème fraîche
,
1 EL Ketchup
,
40 g Paniermehl
,
2-3 Zweige Thymian
,
100 g Butter
,
5 Filoteig Blätter aus dem Kühlregal (etwa 200 g)
,
100 g Fetakäse
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