REZEPTE

Tom Yam mit Hähnchenfleisch und Garnelen

Zutaten:

  • 4 Hähnchenbrüste
  • 400g rohe Garnelen mit Schale
  • 2 EL Sesamöl
  • 2 Stängel Zitronengras
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Bund Koriandergrün
  • 1 TL schwarze Pfefferkörner
  • 4 Austernpilze
  • 6 Shiitake Pilze
  • 3 Stangen Frühlingslauch
  • 1 Stück Galgant
  • 2-3 rote Chilischoten
  • 1 EL brauner Zucker
  • 3-4 Kaffir Limettenblätter
  • 2 Limetten
  • 3-4 EL Fischsauce
4 Personen
30 min
Share

Zubereitung:

Garnelen schälen, Köpfe abdrehen, Schwänze mit einem Messer leicht einschneiden und den Darm entfernen. Sesamöl erhitzen, Garnelenschalen und
-köpfe kurz anrösten, 1 Stängel Zitronengras dazugeben, mit 1 L Wasser aufgießen, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.

Knoblauch schälen, grob hacken, mit der Hälfte der Korianderblätter und den Pfefferkörnern in einem Mörser zu einer feinen Paste zerstoßen.

Pilze säubern und in Stücke schneiden. Frühlingslauch waschen und in feine Ringe schneiden. Den Galgant schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Chilischoten waschen, putzen und mit den Kernen in Ringe schneiden. Übriges Zitronengras in feine Ringe schneiden.

Den Garnelensud durch ein feines Sieb gießen, auffangen und wieder in den Topf geben. Hähnchenbrüste, Galgant, Chili und Zitronengras mit der Koriander-Gewürzpaste unter den Sud mischen. Zucker, Limettenblätter, Saft der Limetten und Fischsauce ebenfalls dazugeben. Alles einmal aufkochen und circa 5 Minuten ziehen lassen. Garnelen und Pilze unter die Suppe rühren und alles nochmals für etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen.

Die Hähnchenbrüste dünn aufschneiden und mit der Suppe und den restlichen Korianderblättern servieren.

Tom Yam mit Hähnchenfleisch und Garnelen
30 min
4 Personen
Ingredients:
4 Hähnchenbrüste
,
400g rohe Garnelen mit Schale
,
2 EL Sesamöl
,
2 Stängel Zitronengras
,
2 Knoblauchzehen
,
1 Bund Koriandergrün
,
1 TL schwarze Pfefferkörner
,
4 Austernpilze
,
6 Shiitake Pilze
,
3 Stangen Frühlingslauch
,
1 Stück Galgant
,
2-3 rote Chilischoten
,
1 EL brauner Zucker
,
3-4 Kaffir Limettenblätter
,
2 Limetten
,
3-4 EL Fischsauce
,

SHARE THIS

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on email
Email
Share on whatsapp
WhatsApp